학가산송이


  능이버섯...요리...2005-09-08 08:00:13  
  운영자  (220.♡.214.158)조회 : 11425   
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부식류 > 전골ㆍ찌개류


능이버섯전골


음식 재료
능이버섯 200g, 돼지고기 500g, 당면 40g, 양파 50g, 당근 20g, 대파 20g, 냉이 20g
<양념장> 다진 마늘, 고추장, 깨소금, 간장


음식 조리법
1. 돼지고기는 4∼5cm 길이로 썰어 놓는다.
2. 능이버섯은 깨끗이 씻어 손으로 찢어 놓는다.
3. 양파, 대파, 당근은 적당한 길이로 썰어 놓는다.
4. 마늘은 곱게 다져 놓고, 고추장은 집에서 담근 고추장을 준비한다.
5. 전골냄비에 준비된 재료를 보기 좋게 담고 물을 넣어 끓이면서 고추장으로 간을 맞춘다.

음식 설명
전골이란 본래 육류와 채소를 밑간하여 전골틀 밑에 깔고 국물을 부어서 즉석에서 끓여먹는 음식이다. 전골의 유래는 장지연의“만국사물기원역사”에 의하면 상고시대 군사들이 전시때 머리에 쓰던 철로 만든 전립을 벗어 고기나 생선 같은 음식을 함께 끓여 먹으면서 여러 가지 재료를 넣었던 데서 유래된 것 같다.”라고 하였다.
산중 명물 제 1인 능이버섯은 깊은 산중 공기가 아주 좋은 곳에서 3년에 한번 정도만 채취가 가능한 버섯이다.

음식의 영양성
버섯에는 비타민 B가 많이 함유되어 있고, 혈액중의 콜레스테롤을 저하시키는 작용을 한다. 특히 비만, 고혈압, 당뇨병, 동맥경화 등의 성인병을 예방하고 암세포의 증식을 억제하는 작용을 한다. 또한 돼지고기와 능이버섯은 궁합이 잘 맞는 재료로 같이 요리하는 것이 좋다.

,, 저희..학가산농산은 국내산만 취급합니다....


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